論文結束之後，在還沒被工作壓垮之前的這段時間，終於自己可以自由安排一些時間做一些自己好久沒做又很想做的事情，包括好久沒有亂搞的點心烘焙。今天想先弄點手工杏仁瓦片來嚐嚐，順便可以在明天的畢業戰友惜別會當中拿出來分享。
以下是N年前在某半導體公司擔任研發工程師的閒暇之餘，跑去上烘焙課所得到的食譜，再加上一點從網路得來的秘訣。對，上一句話的重點其實是，當時的產能有點不理想，儘管聽起來是每天操到要死的工作，我卻有時間去學烘焙。總之，材料和做法如下：
A、無鹽奶油40克，細砂糖80克，隔水加熱並攪拌至奶油融化……應該是要這樣啦，不過，我很偷懶，我用微波爐調整微火加熱兩分鐘，把奶油搞融了。
B、繼續加入半顆全蛋，兩顆蛋白，總重量約90克，攪拌攪拌。蛋黃是為了增加香氣，也增加脆口度，聽說，全用蛋白也不會吃到中毒了就是。
C、加入過篩後的低筋麵粉40克和玉米粉10克，還有大約150克的杏仁片。備料完成，超簡單的，對吧？
然後會像是這個鬼樣子。
烤箱記得預熱，把材料鋪在烤盤紙上（我比較喜歡用烤盤布，超便利又可以重複使用），塗抹的越薄越好，重點是，每個烘焙老師和網站上面都不斷這樣提醒：「杏仁片一定不能重疊！」因為真的會影響口感和均勻熱度啊，所以要有點耐性，這也是最費功夫的部份，我是用左右開弓雙刀流，左手叉子和右手抹刀，慢慢把杏仁喬到它會爽的單人床位。接下來，用170度的溫度烤10分鐘左右……嘖，這裡是最氣人的部份，如果你和我一樣，家裡的烤箱都是那種貴X世家和我X牛排沙拉吧用來烤小吐司的家用小烤箱，沒有溫度可以控制，那也只好就用烤箱預設的超高溫來烘烤出不太美觀的成品了，只是通常會呈現邊邊微微烤焦的狀態，而且一不注意就很容易完全烤焦，不過這也是沒有辦法的事情。我的做法是，烤大約四分鐘，先不要取出，用餘溫來使瓦片上色，勉強也能弄出還像樣的瓦片，重點是能吃。
根據可靠消息指出，若是把材料冷藏四個小時左右再拿出來烘烤，
因為杏仁獲得奶油的滋潤，會呈現比較細緻的表面，
下次我再來試試看，這次是備料完成後立即進烤箱的成果。
今天採購的時候，很三八的買了餅乾袋，因為看起來很有質感～我很敗家。
其實蛋糕、麵包、餅乾的包裝很花錢，一個餅乾袋的成品搞不好跟瓦片差不多。
接下來，就來算一下成本，無鹽奶油40克約10.13元，砂糖80克約2.08元，蛋三顆9元，低筋麵粉40克1.20元，玉米粉10克1.67元，杏仁片150克42元，700瓦烤箱使用一個小時電費約2.1元，不含器材、消耗品、餅乾袋和人力支出的總花費是66.08元，烤出約40片的杏仁瓦片，其實我覺得重點是在手工製作的部份，真的要有點耐性，這大概是明明小小一片，店家賣價卻不便宜的原因之一吧！？
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